Чай масала
– это индийский чай со специями, знаменитый не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Он согревает, тонизирует, повышает иммунитет и улучшает настроение. Индусы добавляют черный чай и смесь специй в горячее молоко, чтобы все компоненты максимально раскрылись и отдали свой аромат. Само слово
«масала»
означает
«смесь специй»
– корица, имбирь, душистый перец… Какое индийское блюдо обходится без них? Для того, чтобы попробовать этот пряный напиток, совсем не нужно ехать в Индию: вы легко можете приготовить его дома, удивив своих близких необычным рецептом. При этом
индийский ужин
вам подавать совершенно не обязательно: чай Масала очень питательный, и вполне может заменить собой вечернюю трапезу.
РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ
НАДО:
1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона
2 коробочки черного кардамона
1/4 ч.л. гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы
1 ст. л. свежего натертого корня имбиря
Мускатный орех – на кончике ножа
Сахар или мёд по вкусу
Черный чай листовой
КАК ГОТОВИТЬ:
- Через мелкое сито влить в чай горячее молоко со специями. При желании можно добавить сахар или мед.
Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки.
Головки гвоздики, душистый перец и палочку корицы разломить.
Свежий корень имбиря вымыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке или мелко нарезать.
Молоко нагреть почти до кипения. В горячее молоко положить специи: зеленый и черный кардамон, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и натертый имбирь.
Варить молоко со специями на маленьком огне 1-2 минуты.
Заварить черный листовой чай, примерно 1/3 от количества молока.
КСТАТИ : если добавляете мед, то перед этим надо дать чаю немного остыть, чтобы сохранить полезные свойства меда.
В Индии очень распространен чай масала, рецепт приготовления классического варианта которого базируется на основе молока и специй. А если вы не любитель молока, но очень хотите попробовать ароматный индийский напиток со специями, то этот рецепт для вас. Но вначале немножко информации о пользе и вреде чая масала.
С индийского название этого ароматного чая переводится как смесь специй. Благодаря входящим в его состав специям, этот напиток обладает множеством полезных для организма свойств. Прежде всего это:
- содержащиеся в напитке имбирь и мед повысят иммунитет в сезон простудных и вирусных заболеваний;
- его употребление приведет организм в тонус, придаст сил и бодрости;
- напиток положительно влияет на работу органов пищеварительной системы;
- усиливает приток крови к коже, в результате чего имеет замечательные согревающие свойства, что также очень ценно в холодное время года;
- его прием благотворно сказывается на работе сердца, что является профилактикой заболеваний сосудов и препятствует появлению инсультов и возникновению тромбов;
- устраняет симптомы хронической усталости, положительно влияет на умственную деятельность;
- входящий в состав чая масала корень имбиря имеет свойство ускорять метаболизм в организме, что способствует избавлению от лишнего веса.
А может ли такой замечательный напиток с пикантным вкусом принести вред здоровью? Это вряд ли, за исключением таких случаев:
- наличие язвы желудка (специи, входящие в состав чая обладают острым вкусом, что противопоказано при заболеваниях желудка);
- если чай масала приготовлен на молоке, то он противопоказан людям, страдающим непереносимостью лактозы.
Рецепт приготовления чая масала без молока
Строгих правил приготовления этого напитка нет. По классическому рецепту чая масала, в его состав могут входить различные специи и пряности (от 5 до 10 видов в разных вариациях), молоко, а также вода или черный (зеленый чай). В качестве подсластителя можно использовать мед, сахар или сгущенное молоко.
А что делать тем, кто не любит молоко или страдает его индивидуальной непереносимостью, но является поклонником напитков с пикантными вкусами? Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления чая масала без молока, польза которого также очевидна.
Вам потребуется на 2 порции:
- Вода – 3 стакана объемом по 200 мл;
- Корица – 1 палочка или 1ч. л.;
- Гвоздика – 1 ч.л. или 3-4 бутона;
- Кардамон – ½ ч.л. или 3-4 коробочки;
- Свежий имбирь – 1 ч.л.;
- Сок лимона – 1 ст.л.;
- Мед – 2 ч.л.
Также в напиток можно добавить бадьян, семена фенхеля, кориандр, мяту, мускатный орех, черный перец и другие подобные специи и пряности на ваш вкус.
Как заваривать чай масала?
Налейте холодную отфильтрованную воду в небольшой сотейник, добавьте молотую корицу, гвоздику, кардамон.
Когда смесь закипит, огонь необходимо уменьшить. Корень имбиря предварительно очистите, натрите на терке мелкой фракции.
Для чая вам необходима будет одна чайная ложка. Положите тертый имбирь в пряную смесь и прокипятите на несильном огне около 5-6 минут.
Снимите сотейник с индийским чаем с огня, процедите и для удобства перелейте в заварочный чайник. Сок лимона добавьте в чайник.
В заключение положите мед, все перемешайте.
Масала – это чай, родиной которого является Индия. Его основополагающие элементы – заварка, специи, молоко. Высокая популярность объясняется бодрящим влиянием на организм и оздоровительными способностями. В чем польза и вред напитка? Как его правильно приготовить?
Составляющие компоненты
Приготовить чай – простейшая задача. Так может казаться до знакомства с рассматриваемым напитком. Его состав является полем для творчества. Часть составляющих являются обязательными (неизменными). Прочие позиционируются как возможные к применению.
Независимо от выбранного способа приготовления, чай масала имеет такой состав:
- пряности;
- чайная заварка;
- молоко;
- сахар.
В классическом варианте применяется гранулированный чай черного сорта. Но возможны вариации. Это касается как «цвета» заварки, так и ее типа. Таким образом, использование зеленого крупнолистового чая тоже не исключается. Молоко необходимо выбирать максимальной жирности.
Состав применяемых специй формируется на основе личных предпочтений. Выбираются пряности из такого перечня:
| Категория специй | Перечень специй | Примечание |
| Обязательные |
|
Масала чай будет таковым, если только он приготовлен с использованием всех данных специй. Дополнять данный перечень необязательно. |
| Возможные |
|
В вопросе «Как заваривать чай масала?» основополагающий нюанс – знать меру. Все перечисленные специи использовать одновременно точно не надо. В этом направлении можно экспериментировать. К основному перечню рекомендуется добавлять 1-2 специи из дополнительного списка. |
Состав
Масала – это чай, который можно назвать настоящим витаминно-минеральным коктейлем. Выбирая вариант, как готовить напиток, можно регулировать его химический состав. В классическом варианте он содержит:
- витамин А (ретинол, бетакаротин);
- витамин В1 (тиамин);
- витамин В2 (рибофлавин);
- витамин В4 (холин);
- витамин В5 (пантотеновая кислота);
- витамин В6 (пиридоксин);
- витамин В9 (фолиевая кислота);
- витамин В12 (цианокобаламин);
- витамин С (аскорбиновая кислота);
- витамин РР (никотиновая кислота);
- витамин Е (токоферол);
- фосфор (Р);
- марганец (Mn);
- магний (Mg);
- калий (K);
- медь (Cu);
- натрий (Na);
- кальций (Са);
- цинк (Zn);
- железо (Fe).
Масала – чай высококалорийный. Сто грамм напитка – это 379 килокалорий. Большая часть из них приходится на углеводы. Это 46%. На втором месте жиры – 37%. Белки занимают 18% от общего объема. Для худеющих эти цифры кажутся ужасающими. Однако подобное процентное сочетание жиров, белков и углеводов делает возможным его включение
Полезные качества
Чай масала, как средство народной медицины, положительно влияет на функционирование человеческого организма. Конкретные направления воздействия:
Масала – чай, который за счет широкого перечня положительных свойств нашел применение в лечении и профилактике таких заболеваний, как:
- туберкулез;
- простудные болезни;
- анемия;
- различные расстройства нервной системы;
- вирусные инфекции;
- сердечные заболевания;
- авитаминоз;
- сосудистые недуги;
- дисфункция желудочно-кишечного тракта (или отдельных его частей).
Древнеиндийские народные целители считали, что масала – не просто чай. Это «живой огонь». Объяснялось такое название целебным влиянием практически на весь человеческий организм.
Возможное негативное влияние
Польза и вред редко существую в отдельности друг от друга. Однако рассматриваемый напиток – одно из исключений. Он не содержит противопоказаний. Последние заменены на рекомендации:
- Подбор ингредиентов для приготовления следует осуществлять с учетом индивидуальной переносимости.
- Если после употребления замечено ухудшение состояния организма (тошнота, расстройство стула, болезненные ощущения в животе, аллергическая реакция), то отказываться от напитка не обязательно. Можно пересмотреть его состав и найти вариант, как варить чай масала, который подойдет организму.
Вопрос о том, как правильно заварить чай масала, – это первое, что должно возникать в мыслях перед процессом приготовления. Индийские «знатоки» рекомендуют придерживаться таких правил:
- для хорошего перемешивания воды с молоком необходимо их совмещенный состав переливать из емкости в емкость (достаточно будет трех-четырех повторений);
- молоко и вода могут использоваться от равных пропорциях до соотношения 3:1 соответственно;
- использование перца и гвоздики должно быть минимальным (данные специи в случае их избытка способны приглушить вкусовые качества чая);
- заварка должна быть крепкой (использование слабо заваренного чая не даст ожидаемого вкусового результата);
- перед подачей напиток разливается в предварительно разогретые чашки (для этого их можно ненадолго поместить в духовой шкаф или обдать кипятком);
- предварительное легкое обжаривание специй на масле позволит усилить их аромат (для этого подойдет подсолнечное масло или топленое сливочное);
- специи и сильный огонь несовместимы (после добавления пряностей напиток необходимо томить).
Масала представляет собой чай, на употребление которого не накладывается никаких ограничений. Его можно пить утром, днем и вечером , до, после и во время еды.
Напиток можно хранить в холодильнике в течение длительного времени. Поэтому готовить его можно из расчета на несколько приемов. Перед употреблением чай можно не разогревать . В холодном виде он не менее вкусный.
Рецепты приготовления
Тем, кто впервые готовит рассматриваемый напиток, следует начать с классического варианта:
Cовместить и тщательно перемешать специи:
- корицу – 1 чайная ложка;
- кардамон – 1 стручок;
- черный молотый перец – на кончике ножа;
- сухой молотый имбирь – 1 чайная ложка;
- гвоздику – 5 шт.
- Совместить 400 мл молока и 200 мл воды.
- Довести до температуры кипения.
- Всыпать специи.
- Томить 4 минуты.
- Всыпать 3 ст. ложки заварки и сахар.
- Томить еще столько же.
- Дать настояться четверть часа.
- Отделить гущу.
Чайные любители не останутся равнодушными перед напитком масала. И речь идет о чем-то большем, чем просто вкусовые наслаждения. Огромная польза и отсутствующий вред – это большая редкость и главная ценность данного напитка.
Масала – напиток родом из Индии. Однако популярен он в странах всего мира, особенно тех, где любят и часто используют специи. Масала представляет собой сладкий чай с молоком и специями. Он отличается необычным вкусом и ярким пряным ароматом.
Рецепт масала достаточно прост, но потребует приобретения из нескольких специй. Необязательно искать уже готовый набор, можно приготовить его самостоятельно из необходимых ингредиентов.
Чем хорош чай масала
Этот знаменитый индийский напиток может похвастаться не только исключительным вкусом и ароматом, но и огромной пользой для организма. Оно с легкостью может заменить утренний прием кофе, так как ничуть не хуже его тонизирует и бодрит.
Это важно! Специи, входящие в состав напитка, не только ускоряют обменные процессы в организме и укрепляют иммунитет, но еще помогают преодолеть усталость и придают жизненные силы.
Определенную пользу приносит и молоко, используемое в качестве одного из основных компонентов чая масала. Большое количество белков, кальция и фосфора укрепляет кости, а также хорошо влияет на нервную систему.
Какие пряности используются в рецептах
Масала в переводе с индийского можно интерпретировать как «смешение пряностей». Не существует строго определенного состава для комплекта специй. Их дозировку и виды можно выбирать по желанию. Однако обязательные компоненты все же имеются:
- имбирь;
- корица;
- фенхель;
- кардамон;
- гвоздика;
- перец.
Все это – так называемые теплые специи, названные так за согревающий эффект. По правилам рецептов кардамона добавляется больше, чем гвоздики, которая отлично дополняет его аромат и характерный привкус. Имбирь необязательно добавлять сушенный, его заменит свежий корень.
Помимо этих обязательных ингредиентов в можно добавить:
- шафран;
- мускатный орех;
- розовые лепестки;
- миндаль.
Это важно! При непереносимости одного из обязательных компонентов разрешается заменить его похожей пряностью.
Набор для приготовления масала возможно как сделать в домашних условиях, так и купить в магазине, где все специи уже будут перемолоты и смешаны.
Молоко для чая
Что касается молока, его жирность желательно выбирать исходя из того, какой густоты хотелось бы получить чай. Дозировка молока также подбирается в зависимости от желаемой молочной насыщенности напитка. Молоко и вода могут быть в пропорциях от 1:4 до 2:5.
Некоторые гурманы предпочитают добавлять молоко в уже сваренный . Часто молоко и воду смешивают, и в этой смеси заваривают чай и пряности. Именно этот компонент призван для того, чтобы «оживить» аромат и вкус пряностей. А чтобы они «раскрылись» еще больше, специи не просто добавляют в горячую жидкость, но и кипятят их на небольшом огне.
Классический рецепт
У напитка, помимо различных авторских вариаций, имеется классический способ изготовления. Для приготовления масала классический используется чаще всего, так как в нем все компоненты подобраны таким образом, чтобы раскрыть все замечательные вкусовые свойства напитка.
Что нужно для этого рецепта:
- 400 мл воды;
- 200 мл молока (или больше при желании);
- 15 гр заварки;
- сахар;
- кардамон;
- гвоздика;
- фенхель;
- мускатный орех;
- имбирь;
- черный перец;
- розовые лепестки.
Все пряности перемалываются и смешиваются. Молоко, вода и заварка кипятятся в кастрюльке. Когда жидкости закипят, кастрюлю снимают с плиты и всыпают пряности. Если специи не варились вместе с чаем, их понадобится настоять – для этого хватит 15 – 20 минут. Готовый чай масала процеживается и разливается по пиалам.
Классический рецепт с добавлением молока
Рецепт на молоке не менее вкусен, чем классический. Отличается он тем, что для его приготовления из жидкости понадобится только молоко.
Для этого рецепта понадобится:
- 1 л молока;
- 15 гр чая;
- кардамон;
- имбирь;
- гвоздика;
- анис;
- мускатный орех;
- корица;
- сахар либо мед по вкусу.
Это важно! Этот рецепт требует обязательного замачивания сухих чайных листьев, чтобы они слегка размокли. Пряности обязательно смешать и измельчить – это можно сделать при помощи кофемолки.
Корень имбиря натирается на терке, если он свежий. Сушеный порошок имбиря смешивается с остальными специями.
Теперь можно приступать к варке напитка. Молоко выливается в кастрюльку и смешивается с чаем и сахаром. Когда смесь закипит, добавляются остальные ингредиенты. После этого напиток варится на небольшом огне в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет кремового цвета. После варки чай рекомендуется настоять в течение 5 – 10 минут, чтобы его аромат и вкус стали еще более насыщенными, и только затем разливать его по пиалам.
Рецепт чая масала с немолотыми пряностями
Рецепт приготовления такого напитка отличается способом обработки пряностей, точнее, ее отсутствием. Чай масала от этого не становится менее вкусным. При этом отпадает необходимость процеживания, что очень удобно.
В качестве ингредиентов понадобится:
- 1 л воды;
- 50 гр заварки;
- 600 мл молока;
- 50 гр меда;
- корица;
- гвоздика;
- ваниль;
- кардамон.
В кастрюлю добавляется вода и ставится на огонь. Все пряности, кроме ванили, кладутся в специальный мешочек для специй и завязываются ниткой или веревочкой. Мешочек опускается в воду и при помощи веревочки закрепляется таким образом, чтобы позже его без проблем можно было вытащить.
Когда вода закипит, продолжать варить пряности минут 15 на небольшом огне. Кастрюлю нужно снять с огня, влить туда чай и настоять около 5 минут. После этого мешочек можно убрать, а в жидкость добавить оставшиеся компоненты: молоко с медом и ваниль. Чай масала, приготовленный таким образом, не нужно процеживать. Сразу после добавления ванили напиток слегка перемешивается и разливается по пиалам.
Рецепт напитка с готовыми пряностями
Этот рецепт оригинален тем, что все специи уже должны быть заранее готовыми. Приготовленной смеси достаточно, чтобы сделать несколько порций чая масала.
Необходимые компоненты для смеси пряностей:
- 2 гр кардамона;
- 10 шт черного перца;
- 5 гр аниса;
- 2 гр имбирного порошка;
- 1 гр гвоздики;
Все пряности смешиваются и перемалываются в кофемолке. Для самого нужно приготовить:
- 200 мл воды;
- 100 мл молока;
- 10 гр заварки;
- 2,5 гр приготовленной смеси специй;
- сахар или мед.
Рассчитан рецепт на две порции. В первую очередь кипятятся молоко с водой, а до того, как жидкость закипит, следует добавить пряности. После закипания напитка огонь делается минимальным, чтобы специи полностью «раскрылись». На этом же этапе всыпается заварка и все это варится еще пару минут. Перед тем, как разлить напиток по пиалам, его желательно процедить, чтобы убрать остатки пряностей.
Это важно! Возможен вариант приготовления масала, когда ингредиенты кладутся в смесь молока и воды в первую очередь, а только после снятия кастрюльки с огня добавляется заварка и разливается по чашкам. По мнению чаеманов, этот рецепт не менее вкусен, чем остальные.
Чай масала – не только вкусный и ароматный, но еще и очень полезный напиток. Этим обусловлен особый почет к нему народов Индии, Пакистана и Непала, а также любовь многих других стран мира.
Масала – это своего рода творчество. В составлении списка ингредиентов можно проявить свою фантазию и поэкспериментировать с дозировками и видами специй. Необязательно делать все строго по рецепту. Напиток может только выиграть от смены дозировок пряностей. Главное, не добавлять их слишком много, чтобы напиток не пришлось вылить.
Масала чай - бодрящий напиток, приготовленный на основе молока, чая и большого количества пряностей и специй. Существует несколько версий возникновения этого напитка. По одним, его придумали бедняки в индийских провинциях, по другим - при дворе азиатских царей. Некоторые считают, что родиной чая масала является Индия, некоторые, что Таиланд. Но все источники сходятся в одном, это полезный тонизирующий и очищающий напиток, используемый издавна в аюрведической практике.
Существует одна особенность: древние рецепты приготовления напитка состоят только из молока и пряностей. Черный чай там не упоминается. Это объясняется тем, что черный чай в Индии стал популярен только в конце 19 века. В настоящее время рецептов приготовления чая со специями столько, сколько людей, которые любят масалу. Каждый свои любимые новые напитки. В настой чая добавляются: кардамон, куркума, гвоздика, имбирь, мускатный орех. Пьют его чаще всего горячим, чтобы сохранить аромат специй. Обязательно добавлять в чай подсластитель (мед или сахар) и молоко высокой жирности.
Состав Масала чая
Напиток включает много компонентов, поэтому является настоящей кладовой минералов, витаминов и микроэлементов, необходимых для организма. Среди них:
- фосфор,
- кальций,
- марганец,
- медь,
- витамины группы B,
- железо,
- магний,
- калий.
Масала является калорийным чаем, в 100 мл напитка содержится 379 ккал. Очень много углеводов и жиров.
Чем полезен Масала чай
Уникальный состав позволяет улучшить общее самочувствие и укрепить здоровье. Масала чай имеет следующие полезные свойства:
- укрепляет иммунную систему,
- улучшает пищеварение,
- нормализует давление,
- притупляет чувство голода,
- очищает кровь,
- обладает согревающим эффектом,
- делает сосуды эластичными,
- придает бодрости и сил, повышая работоспособность,
- положительно влияет на состояние кожи,
- улучшает мозговое кровообращение,
- помогает бороться с нервным истощением и депрессией.
Эффект специй в чае Масала
Каждая специя, которая входит в состав этого чая, оказывает на организм и работоспособность определенный эффект. Полезные свойства специй:
Гвоздика. Успокаивает, избавляет от депрессии. Обладает противогрибковым свойством.
Корица. Антиоксидантные свойства специи нейтрализуют вред от холестерина. Корица утоляет чувство голода, помогает предотвратить простудные заболевания.
Кардамон. Улучшает аппетит, мозговую активность, хорошо влияет на деятельность сердца.
Имбирь. Укрепляет иммунитет, ускоряет метаболизм. Снимает усталость, помогает справиться с тошнотой.
Черный перец. Лучше использовать перец горшком. Он укрепляет мышцы, придает бодрость, поднимает настроение.
Чай Масала: вред
Многие утверждают, что этот индийский напиток здоровья не имеет противопоказаний. Это не так. Поскольку в состав чая входят различные ингредиенты, его нужно принимать с осторожностью людям, которые страдают от аллергии.
- Возможна индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов.
- При воспалительных процессах в органах ЖКТ, язвенных поражениях слизистой желудка, ротовой полости чай может вызвать неприятные симптомы, раздражение.
- Входящее в состав чая молоко противопоказано тем, у кого непереносимость лактозы.
- Применять в период грудного вскармливания не рекомендуется.
Основные правила приготовления чая Масала
Рецептов приготовления напитка множество, но существуют определенные правила, соблюдение которых позволит приготовить чай в домашних условиях.
- Необходимо использовать свежее молоко, пакетированное не подойдет.
- Можно использовать готовую смесь Масала, но лучше приготовить ее самостоятельно. Все специи измельчаются непосредственно перед приготовлением чая, чтобы они не потеряли аромат.
- Черный чай можно заваривать отдельно, но температура воды тогда должна быть не более 90°С.
- Лучше молоко добавлять в чай, а не наоборот.
- Мускатный орех и измельченный корень имбиря - обязательные компоненты напитка. Остальные специи берут по желанию.
- Нужно пить горячим или Масала, пользы от такого напитка будет больше.
Рецепты приготовления чая Масала
Базовый рецепт
На две большие чашки чая потребуется:
Вода - 570 мл
Кардамон - 6-8 семян
Черный перец - 2 горошины
Имбирь - корень 5 см
Молоко - 175 мл
Все пряности необходимо залить водой, поставить на огонь. Смесь должна покипеть 10 минут. Затем добавить молоко, сахар и довести до кипения. Снять с огня, добавить черный чай и оставить на 2-3 минуты.
Масала на основе зеленого чая
Масалу с зеленым чаем готовят реже, но этот рецепт может понравиться тем, кто предпочитает именно зеленый чай.
Молоко - 1 стакан
Вода - 0,5 стакана
Сахар - 2 ч. л.
Зеленый чай - 2 ч. л.
Гвоздика, бадьян, кардамон, белый перец, мускатный орех, имбирь - по 1 г
Ваниль - 1 ч. л.
Специи нужно растолочь, прожарить на масле. Молоко нужно закипятить отдельно, затем добавить сахар и специи. Чай заварить отдельно. Чай и молоко потомить несколько минут на слабом огне. Снять все с огня, настаивать около 7 минут. Чай процедить и смешать.
Чай Масала с фенхелем
Молоко и вода берутся в пропорции 2:1, исходя из личных предпочтений. С количеством специй тоже можно экспериментировать. Но в смеси должны присутствовать: зеленый кардамон, гвоздика, бадьян, имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, мускатный орех, фенхель.
В кипящее молоко закладываются сахар и специи, кипятят 2 минуты, затем еще пять минут настаивают. Черный чай заваривается отдельно, лучше достаточно крепкой консистенции. Затем смешать молоко с чаем, предварительно процедив. Для того чтобы напиток размешался равномерно, а все ингредиенты «подружились» между собой, лучше несколько раз перелить смесь из одного чайника в другой.
Загрузка...
